Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có những hương vị món ăn gắn liền với vùng đất đó. Hãy cùng điểm qua các món gỏi ngon miền Nam bạn nhất định phải thử để hiểu hơn về nền ẩm thực đa dạng và phong phú nơi đây.
Nếu các món ăn miền Bắc thường nghiêng về nhạt, thanh; miền Trung thường mặn và cay thì miền Nam gắn liền với những món ăn mang vị ngọt, tươi và mát. Trong đó không thể không kể đến những món gỏi đặc trưng, mang đậm nét riêng biệt của miền Nam.
Nội dung chính
1. Gỏi sầu đâu
Sầu đâu hay còn được gọi là sầu đông hoặc cây xoan, mọc rất nhiều các vùng Châu Đốc – An Giang, Hà Tiên – Kiên Giang. Lá và hoa sầu đâu là nguyên liệu bạn có thể bắt gặp ở bất cứ khu chợ nào tại các tỉnh miền Nam, đặc biệt là Tây Nam Bộ. Chùm nụ sầu đâu và những đọt lá non được người dân trộn chung với khô cá sặc, thịt ba chỉ, tôm luộc, dưa leo, xoài sống cùng các loại rau thơm để tạo nên món gỏi sầu đâu đặc trưng chỉ có ở vùng đất này.
Đây là món ăn rất dân dã nhưng cùng đầy tinh tế được nhiều người yêu thích. Ban đầu khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng kết hợp với vị chua của nước chấm. Tất cả hòa quyện tạo nên vị ngọt thanh trong cuống họng, đem đến hương vị khó quên cho người thưởng thức.
2. Gỏi bưởi tôm thịt
Khi nhắc đến các món gỏi miền Nam, không thể không nói đến món gỏi tôm thịt. Nhắc đến xã Phong Hòa, Lai Vung, Đồng Tháp, người ta sẽ nghĩ ngay đến loại bưởi Thanh Trà nổi tiếng, dùng làm gỏi rất ngon. Khi làm gỏi bưởi, ngoài thịt ba rọi, tôm tươi, rau thơm, đậu phộng, người miền này sẽ cho thêm vài lá bưởi non thái nhuyễn vào. Vị cay the của lá, vị chua ngọt của bưởi, vị ngon của tôm, thịt… khiến món gỏi bình dị trở nên đậm đà khó tả, tạo nên nét độc đáo cho gỏi bưởi Đồng Tháp.
3. Gỏi củ hũ dừa
Món gỏi củ hũ dừa là một món ăn “xa xỉ” được người dân tỉnh bến tre dùng để đãi khách quý, bởi nếu muốn chế biến, người ta phải đốn một cây dừa để lấy phần non trắng muốt trên thân cây. Củ hũ dừa là phần trên của cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá.
Củ hũ dừa được bào mỏng thành những sợi dài, trộn cùng tôm sú bóc nõn, thịt ba chỉ, tai lợn thái mỏng, rau răm, hành tây và lạc rang giòn. Món ăn được thêm vào một chút gia vị và đường để tạo nên vị chua ngọt, mát, giòn, thơm hấp dẫn nhưng vẫn thanh đạm. Món gỏi củ hũ dừa với sự hòa quyện về màu sắc và hương vị của các loại nguyên liệu được xem là tinh hoa ẩm thực Bến Tre và là món ăn bạn nhất định phải thử khi đến với nơi đây.
4. Gỏi bồn bồn
Bồn bồn hay thủy hương là một loại cây thuộc họ lau sậy, thường mọc trên mặt nước nhiều phèn mặn, rễ thả nổi như rau muống và lá dài giống sả. Đây là một đặc sản của vùng đất Cà Mau, Bạc Liêu và được sử dụng trong chế biến những món ăn ngon.
Trong các món gỏi ngon miền Nam, món gỏi bồn bồn được rất nhiều người yêu thích với hương vị đặc biệt của nó. Đây là món ăn có cách làm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi phải công phu và tỉ mỉ. Bồn bồn rửa sạch, tước nhỏ, trộn chung với tỏi, ớt, đường sẽ là một món khai vị kết hợp của các vị mặn, ngọt, chua, cay giúp kích thích vị giác, tạo cho người ăn cảm giác ngon miệng khi đang ăn. Tùy theo sở thích của người ăn, bồn bồn có thể phối hợp với các nguyên liệu như thịt ba chỉ, tôm luộc, gà để tạo nên món gỏi ngon miệng.
5. Gỏi ba khía
Ba khía là một loài động vật thuộc loài giáp xác, sống ở môi trường nước lợ, nơi các cửa sông, cửa rạch đổ ra biển, có nhiều nhất ở các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu. Đây là nguyên liệu được người dân miền Tây khéo léo sử dụng để tạo ra các món ăn mang đậm hương vị không thể lẫn của vùng sông nước.
Trong đó phải kể đến món gỏi ba khía đu đủ. Món ăn này sở dĩ nổi tiếng là vì hương vị đặc biệt được tạo ra bởi nước trộn của nó. Nước trộn phải được lấy từ mắm ba khía giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, sau đó mới nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Nước trộn đạt yêu cầu phải là một hỗn hợp hơi sền sệt lại, không quá mặn. Khi thương thức gỏi ba khía, bạn có thể kết hợp với đu đủ xanh bào sợi, hoa chuối, các loại rau thơm cùng tôm, thịt để trải nghiệm được hương vị đậm đà tươi ngon của món ăn.
6. Gỏi rau nhút hải sản
Một trong các món gỏi miền Nam đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn đó là gỏi rau nhút hải sản, một đặc sản nổi tiếng của An Giang. Món ăn có nguyên liệu rất đơn giản với rau nhút tươi xanh, tôm, mực trộn đều với rau răm, lạc, nước cốt chanh, ớt băm, nước mắm, đường. Tất cả tạo thành một đĩa gỏi tươi ngon, hấp dẫn với nhiều màu sắc.
Tuy nguyên liệu và cách chế biến đơn giản nhưng gỏi rau nhút hải sản vẫn có vị ngon giòn thơm rất thanh mát, là món ăn giải nhiệt được yêu thích trong những ngày nắng nóng.
Các món ăn miền Nam mang hương vị đậm nét riêng biệt của quê hương nhưng vẫn rất tinh tế, đậm đà. Với các món gỏi ngon miền Nam, chúng ta đã phần nào hiểu hơn về nền ẩm thực phong phú nhưng vẫn rất đỗi đơn giản của vùng đất này.