Chuyên mục: Ẩm thực miền Nam

Với người dân miền Nam, vị cay, ngọt, bùi sẽ thường xuất hiện trong đa số các món ăn. Với list những món ăn đặc trưng của miền Nam dưới đây sẽ giúp bạn sẽ thấy rõ điều đó.

1. Những món ăn đặc trưng của miền Nam

Các món ở Nam bộ có thể trang trí không quá cầu kì, nguyên liệu cũng từ những thứ đơn giản, dễ mua, dễ tìm nhưng về vị thì phải cực đậm đà, hòa quyện hoàn hảo, ăn miếng nào “đã” miếng đấy.

1.1 Cơm tấm

Cơm tấm là câu trả lời tuyệt vời nhất cho câu hỏi nên ăn món gì đầu tiên khi đến Sài Gòn. Bạn có thể đã ăn cơm tấm ở một số vùng miền trên khắp nước. Nhưng cơm tấm vẫn là món ăn đặc trưng của miền Nam, chỉ có đến đúng đây thì mới cảm nhận được hết cái ngon của cơm tấm. Cơm tấm sườn, bì, chả. Sườn được tẩm ướp với đủ loại gia vị từ mật ong cho đến hành tỏi, dầu hào,…miếng sườn được đem nướng, có màu nâu và mùi thơm hấp dẫn, bên trong lại có vị ngọt của thịt cùng với mùi thơm của những gia vị ướp cùng. Ngoài ra còn có cả chả và bì ăn cùng. Cơm tấm không phải loại cơm có hạt to như những nơi khác, cơm được nấu từ gạo tấm, là loại gạo nhỏ, vụn nhưng vẫn thơm ngon.

1.2 Thịt kho hột vịt

Là món ăn truyền thống lâu đời của người dân miền Nam, thịt kho hột vịt là món xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm ngày lễ tết, giỗ chạp và cả những bữa cơm gia đình hàng ngày. Thịt kho hột vịt kết hợp đủ vị mặn, ngọt, béo bùi của các nguyên liệu làm nên. Miếng thịt ba rọi đủ mỡ đủ nạc, những quả trứng được rán sơ qua cho ngấm cùng những gia vị như đường, muối, mắm,…đặc biệt là phải nấu với nước dừa xiêm để nồi thịt có mùi thơm và có vị ngọt thanh từ nước dừa. Muốn thịt ngon thì tốt nhất là nấu bếp than, liu riu lửa trong nhiều tiếng đồng hồ để thịt mềm và được ngấm gia vị.

1.3 Cá kèo kho tộ

Là vùng nhiều sông ngòi, kênh rạch, miền Tây Nam bộ nổi tiếng với những món ăn làm từ các loại cá, ốc,…Đủ các loại cá nước lợ với đủ cách làm từ nướng, lẩu, kho là các món ăn đặc trưng của miền Nam mà hầu như ai cũng đã từng nghe qua một lần trong đời. Một món ăn dân dã không thể bỏ qua nếu bạn có dịp ghé thăm vùng đất này là cá kèo kho tộ. Cá kèo được ướp với gia vị tiêu, mắm , đường ớt và đặc biệt là phải kho trong nồi đất trên bếp than. Cá kèo kho tộ béo béo quyện với mùi thơm và vị mặn ngọt cay của nước, ăn cùng cơm trắng vào những ngày mưa thì không còn gì bằng.

1.4 Vịt nấu chao

Một trong những món ăn đặc trưng của miền Nam phổ biến ở khá nhiều nơi là vịt nấu chao. Vẫn là món được nấu từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại cực đậm vị chua cay mặn ngọt: vịt, khoai môn, chao, rau muống, tỏi, ớt, dừa xiêm,…..Nếu đã quá quen với các cách luộc, quay, chiên rán thì bạn có thể thử làm món ăn này để thay đổi đa dạng cho thực đơn của gia đình mình.

1.5 Lẩu mắm

Ở những vùng An Giang, Kiên Giang thì mắm sặc, mắm cá linh là những nguyên liệu chủ yếu cho một món lẩu ăn một lần cả đời khó quên – lẩu mắm. Nước lẩu ngoài được lấy vị ngọt từ xương thì còn từ cả dừa xiêm. Những món rau ăn kèm cũng không cần phải quá đầy đủ, thậm chí chỉ cần hái sơ qua trong vườn. Vị mặn mà, đậm đà của mắm kết hợp cùng vị ngọt của nước lẩu và ăn kèm cùng rau thanh mát. Đây là món ăn đặc trưng của miền Nam mà không nơi nào có thể có được.

1.6 Hủ tiếu

Hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu gõ là những cái tên quen thuộc mà ai cũng đã từng nghe qua. Cứ nhắc đến Sài Gòn, miền Nam thì hình ảnh những chiếc xe hủ tiếu rong sẽ hiện ra trong đầu. Hủ tiếu phổ biến ở miền Nam không khác gì Phở ở Hà Nội. Một bát hủ tiếu thường sẽ có bánh hủ tiếu, thịt, tôm, thịt bò viên, nước dùng,…Hiện nay chủ yếu có 2 loại khô và nước. Với loại hủ tiếu khô thì có thể cho thêm ít tóp mỡ cho bùi, ăn kèm cùng bát nước dùng với ít hẹ xanh. Giá của hủ tiếu cũng chỉ nằm ở mức bình dân chứ không quá đắt vì đây là món ăn cho bữa sáng hay bữa xế chiều của rất nhiều người dân miền Nam.

2. Những món ăn đặc sản của miền Nam

Ngoài những món ăn đặc trưng miền Nam kể trên thì miền Nam nói chung và Tây Nam bộ nói riêng lại nổi tiếng hơn với những món ăn đặc sản độc lạ mà không nơi nào có, thậm chí nhiều món còn có tên rất lạ. Từ nguyên liệu đến cách làm đều có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên và tò mò muốn thử.

2.1 Cá lóc nướng trui

Nếu cá lóc là nguyên liệu đơn giản, dễ tìm thì người miền Nam lại có cách chế biến khá đặc biệt là nướng bằng rơm. Không sơ chế, không đánh vảy, cá sẽ được để nguyên để nướng. trong lúc nướng thì người ta sẽ phết mỡ hành lên cho thơm. Phần ruột, bộ lòng thì để cho vào bát nước chấm dầm ớt, tỏi, me vì người dân ở đây cho rằng phần ruột cá có rất nhiều chất, lại có vị béo nên họ sẽ không quẳng đi.

2.2 Đuông dừa

Đây là món ăn không phải ai cũng đủ can đảm để thử. Nếu bạn đã từng một lần nhìn thấy hình ảnh những con đuông dừa béo trắng đang ngoe nguẩy thì bạn sẽ rất khó để tin đây là một món ăn đặc sản của người dân miền Nam. Đuông dừa là món ăn nhiều vitamin, nhiều protein, đặc biệt rất sạch vì sống trong thân cây dừa. Nhiều người sẽ lựa chọn thử đuông dừa chiên giòn thay vì ăn sống chấm mắm. Bạn hãy nên một lần thử món ăn này để cảm nhận được vị ngọt, béo, bùi của món ăn độc nhất vô nhị, không nơi nào có.

2.3 Dơi quạ nướng chao

Nhắc đến dơi với hình ảnh “xấu xí” hẳn sẽ không ai nghĩ nó có thể là một món ăn, thậm chí còn là món tủ của dân nhậu miền Nam. Dơi quạ là những con dơi to, đen và có mùi hôi. Nhưng người ta cho rằng cứ mùi càng hôi thì thịt dơi sẽ thơm và ngon hơn. Tuy nhiên cách chế biến dơi quạ sẽ khá là cầu kì vì nếu chỉ cần có tí cẩu thả thịt dơi sẽ mất đi vị ngọt ngay. Cách làm dơi quạ thì có thể xắt nhỏ, xào cho lên cháo. Hoặc tẩm ướp với gia vị và chao rồi đem nướng lên. Thịt dơi nướng xong thơm, vị đậm đà, màu sắc bắt mắt sẽ đánh thức tất cả các giác quan của bất kì ai một lần được nếm qua.

2.4 Vọp nướng mỡ hành

Vọp là một loài cùng họ với trai, ngao, nhưng lại to hơn gấp 2,3 lần ngao. Ruột vọp có vị ngon ngọt, đậm đà ăn một lần khó có thể quên được. Vọp cũng có nhiều cách làm như luộc chấm muối tiêu cay nhưng ngon hơn cả vẫn là nướng. Những thức ăn như này chỉ có nướng mới giữ lại trọn vẹn nhất vị ngọt tự nhiên. Người miền Nam ngoài vị ngon ngọt của thịt còn thích thêm cả cái vị béo béo bùi bùi của mỡ hành, lạc rang nữa. Sự kết hợp hài hòa giữa những vị này tạo nên một món ăn vừa dân dã vừa độc đáo của các tỉnh miền Tây Nam bộ.

Bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ thêm về đặc trưng của ẩm thực miền Nam được thể hiện qua một số món ăn cụ thể.  Ẩm thực miền Nam có thể đa dạng nhưng nhìn chung tất cả các món ăn từ món ăn vặt, món ăn ngày lễ tết hay các món ăn đời thường thì cũng đều có một số đặc điểm chung nhất định, đặc biệt là sự đậm đà về vị, sự dân dã, giản dị về nguyên liệu. Với các món ăn đặc trưng của miền Nam trên, các bạn để biến tấu thêm cho chính bữa ăn hàng ngày của bản thân và gia đình.

Những ngày lễ tết, giỗ chạp là những ngày quan trọng trong một năm. Chúng tôi xin được giới thiệu tới các bạn 10 món ăn ngày giỗ miền Nam để cung cấp một ít gợi ý cho mâm cơm ngày quan trọng này.

1. Gà luộc

Tuy khác nhau về đặc trưng ẩm thực nhưng hầu như ở tất cả các vùng thì cỗ xôi, con gà vẫn là 2 thứ không bao giờ có thể thiếu để dâng gia tiên ngày giỗ. Gà luộc là món đơn giản, dễ làm nhất. Tuy nhiên khi luộc gà và bày gà để cúng thì vẫn là một quá trình cần sự khéo léo, tỉ mỉ. Gà chính là thức căn cốt nhất trên mâm cỗ. Tuy nhiên với nhiều gia đình lại thích thay đổi cách làm gà, thường có thể nướng mật ong, quay roti, xé phay làm nộm,….tuy nhiên riêng với mâm cơm cúng gia tiên thì gà luộc vẫn là phổ biến nhất.

2. Xôi

Đối với những mâm cơm mà họ hàng, con cháu trong nhà ăn vào ngày giỗ thì có thể đa dạng thêm bún, bánh mì, cơm,…nhưng với mâm cơm cúng thì xôi và cơm trắng là hai món gần như phải có. Người miền Nam thường ưa dùng xôi vò, nấu với nước dừa hoặc xôi dẻo cho vào các khuôn xôi hình hoa, hình tim ở giữa có thêm nhân đậu xanh đẹp mắt.

3. Thịt kho hột vịt

Nếu như nói xôi và gà là 2 món đinh của hầu hết mọi vùng thì thịt kho hột vịt là món ăn ngày giỗ miền Nam cực phổ biến. Đây là món truyền thống, dễ ăn, dễ kết hợp cùng nhiều món và đặc trưng nhất cho ẩm thực miền Nam bởi sự béo bùi. Người ta dùng thịt ba rọi đầy đủ cả mỡ và nạc để nấu không bị khô và trông bắt măt. Trứng có thể rán sơ qua trước khi đem kho cùng thịt. Điểm đặc biệt của món ăn này là vị ngọt không phải từ đường mà từ nước dừa xiêm. Dùng nước dừa xiêm kho thịt để ngọt nước mà vẫn dậy lên mùi thơm của thịt, của dừa.

4. Canh khổ qua dồn thịt

Tương tự thịt kho hột vịt thì canh khổ qua dồn thịt cũng hay xuất hiện trong các mâm cơm ngày lễ tết. Đây là món ăn truyền thống bao nhiêu đời nay của người dân Nam bộ. Khổ qua tốt nhất là hái ngay trong vườn hoặc chọn mua những quả đều, đẹp, mắt to. Dồn thịt vào trong khổ qua cũng phải chắc tay, nấu cũng không được quá nhừ hay quá sượng.

5. Rau xào thập cẩm

Trên mâm cơm ngày giỗ thể nào cũng phải có một đĩa rau xào. Thường người miền Nam sẽ xào rau cải bẹ, cải chip với lòng gà là dễ ăn nhất. Ngoài ra có một số gia đình lại xào rau củ thập cẩm như bắp non, cà rốt, đậu,…cùng với lòng gà hoặc xào không cùng với dầu hào. Mâm cơm ngày giỗ nhờ đĩa rau củ đủ màu trông cũng hấp dẫn và đầy đặn hơn rất nhiều.  Ngoài rau xào thì một số gia đình sẽ còn có thêm 1 đĩa rau sống, dưa chuột để ăn kèm cùng một số món ăn chính khác cho đỡ ngấy.

6. Lẩu

Ở một số tỉnh miền Tây Nam bộ thì rất nhiều người ưa dùng lẩu trong các đám giỗ. Món ăn này thì không dùng để cúng gia tiên, nhưng được bày để cho con cháu họ hàng trong nhà cùng ăn dịp giỗ chạp. Lẩu có rất nhiều loại, tùy theo sở thích và điều kiện của mỗi nhà để nấu cho hợp. Thường thì các món như lẩu chay, lẩu nấm, lẩu thái, lẩu cá sẽ hay được dùng nhất. Một nồi lẩu chuẩn bị không cần quá công phu, các loại rau ăn kèm cũng là những loại phổ biến nhưng bắt buộc nước lẩu phải đậm đà, ngon ngọt.

7. Cà ri bò – bánh mì

Đây cũng là một trong các món ăn ngày giỗ miền Nam hay được nấu. Một phần vì món này hầu như phù hợp với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi; cách thức nấu cũng không quá khó và ngoài ra thì đây là món ăn khá lạ miệng, độc đáo để mâm cơm ngày giỗ thêm phần phong phú và được làm mới. Ngoài món bánh mì cà ri thì một số nhà sẽ nấu bò kho, bò lagu,….ăn kèm cùng bánh mì hoặc cơm trắng. Đây là món mặn tương tự thịt kho hột vịt nhưng vị ngon ngọt của thịt bò cùng cách nấu độc, lạ đảm bảo sẽ làm mâm cơm giỗ thêm phần hấp dẫn.

Ngoài các cách nấu cà ri, kho, lagu,….thì bạn cũng có thể sáng tạo thêm một số cách làm khác với thịt bò như bắp bò ngũ vị, bắp bò làm nộm, bắp bò ngâm,….

8. Chả giò

Chả giò cũng như nem rán ở ngoài Bắc, cũng được làm từ thịt heo, mộc nhĩ, hành tím, cà rốt xay nhỏ, nêm nếm thêm gia vị cuộn lại trong bánh tráng và đem rán trong dầu đun nóng đến khi vàng giòn. Chả giò thường sẽ được ăn kèm cùng rau sống và nước chấm chua ngọt để đỡ ngấy. Đây là món ăn dùng nhiều trong dịp lễ tết không chỉ của riêng người miền Nam mà còn của nhiều vùng miền khác nhau trên cả nước.

9. Tôm chiên

Ngoài những món ăn từ thịt thì các món như tôm, cá cũng sẽ được thêm vào bữa ăn. Tôm là nguyên liệu dễ chế biến, hầu như cách chế biến nào cũng có một vị ngon riêng. Nếu món tôm hấp sả đã phổ biến thì bạn có thể suy nghĩ và thay đổi cách chế biến. Tôm chiên giòn, tôm tẩm bột chiên cũng là một gợi ý hoàn hảo cho mâm cơm thêm đủ vị. Tôm sau khi rửa sạch, sơ chế được nhúng ngay vào trứng gà đánh tan, khi chuẩn bị chiên thì cho lăn qua bột xù, đem chiên vàng trong chảo ngập dầu. Ăn vừa giòn, vừa ngon mà vị ngọt của tôm vẫn được giữ lại.

10. Gỏi ngó sen

Trêm mơm cơm ngày lễ tết sẽ có rất nhiều món từ thịt, cá rất nhiều đạm. Đó là chưa kể đến các món chiên rán, món kho ăn nhanh ngấy. Do đó hầu như mọi người đều thêm vào một món ăn thanh đạm để cân bằng như các món gỏi, món nộm hoặc món cuốn. Gỏi ngó sen là một món ăn ngày giỗ miền Nam được nhiều gia đình lựa chọn vì vừa là món chay, vừa có vị chua mặn ngọt dễ ăn. Ngoài ra gia đình bạn cũng có thể thay thế gỏi ngó sen bằng gỏi đu đủ hoặc gỏi cuốn ăn kèm với nước tương chua cay mặn ngọt.

Đối với mâm cơm cúng giỗ gia tiên thì các bạn nên lưu ý chọn những món truyền thống, đặc trưng của người dân Nam bộ, những món ăn truyền đời của riêng từng gia đình đó, và tốt nhất mâm cơm cúng thì nên chọn mua nguyên liệu cẩn thận, tỉ mỉ, tự tay làm và tự tay chuẩn bị để tỏ lòng thành kính. Còn với những mâm cơm cho gia đình, họ hàng, hàng xóm thì bạn có thể thay đổi linh hoạt tùy hoàn cảnh và sở thích sao cho phù hợp. Có thể thay đổi các món truyền thống thành những món ăn mới lạ hơn, hoặc đơn giản hơn là đổi cách làm từ những nguyên liệu thường hay dùng như gà, thịt heo, tôm,cá,….

Trên đây là 10 gợi ý cho các món ăn ngày giỗ miền Nam.Chúng tôi hi vọng bài viết này sẽ cung cấp một số gợi ý cho mâm cơm cúng giỗ của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và phong phú.

Khi tới Nam Bộ, ngoài việc thưởng thức những món ăn hàng ngày ở nhà hàng, khách sạn thì việc trải nghiệm các món ăn vặt miền Nam độc, lạ và giá tiền lại cực phải chăng đang là xu hướng hot. Hy vọng với list 12 món ăn vặt miền Nam nổi tiếng sau đây sẽ giúp cho bạn có được những lựa chọn hợp lý khi đặt chân đến đây.

1. Chim cút chiên bơ

Nếu người miền Bắc chim cút thường hay được tẩm ướp và nướng thì ở phía Nam chim cút lại được chiên với bơ. Ở miền Nam, người ta thường thích những món ăn có vị béo, ngậy vừa có đủ vị mặn, ngọt. Chim cút sau khi được tẩm ướp thì cho hấp sơ qua rồi đem rán vàng lên cùng bơ. Muốn chim cút có màu vàng nâu thì cần chiên trong chảo ngập dầu, lúc tẩm ướp có cho thêm một ít mật ong để tạo vị ngọt. Chim chiên xong phải dậy lên mùi thơm, thịt chim ngọt và dai, phần cánh, cổ chân phải giòn rụm và ngấm.

2.  Bắp xào

Hiện nay không chỉ trong Nam mà cả ngoài Bắc thì món bắp xào cũng đều rất phổ biến. Bắp xào với nguyên liệu chính là ngô non luộc sơ, ít mỡ hành, tép nhỏ được bán ngay trên những chiếc xe rong. Mùi thơm của ngô non quyện với mỡ hành và tép từ những chiếc xe này sẽ làm cho bất kỳ ai đều dừng lại muốn mua ăn thử. Đây là món ăn vặt khá dễ ăn, ngô non đã có vị ngọt tự nhiên, thêm chút béo béo của mỡ hành vào những ngày trời mưa hay se lạnh thì không còn gì bằng. Ưu điểm nữa của món ăn này khiến nó phổ biến là do giá thành cũng rất phải chăng, chỉ từ 15-20.000đ/hộp.

3. Bánh xèo

Hẳn chưa ai là chưa nghe qua món ăn nổi tiếng này. Thậm chí bánh xèo bây giờ không chỉ bày bán ở các hàng quán vỉa hè như các món ăn vặt mà nó còn được đưa vào thành món chính trong các nhà hàng lớn. Nói không quá thì đây được xem như “một bản hòa tấu” hài hòa giữa đủ các nguyên liệu từ thịt, tôm, bột đến các loại rau sống, và cuối cùng không thể bỏ qua nước chấm chua, mặn, ngọt. Phần vỏ vàng giòn, phần nhân đầy đặn, cuộn cùng những lát rau. Đây là món ăn được đánh giá rất cao bởi khách du lịch khi đến miền Nam.

4. Bánh tráng trộn

Món ăn vặt làm “đảo điên” bao thế hệ học sinh từ Bắc tới Nam không ai không biết. Từ xuất xứ ban đầu ở các tỉnh phía Nam thì bánh tráng trộn đã du nhập dần ra Bắc, nằm trong menu ăn vặt của giới trẻ khắp mọi nơi. Bánh tráng trộn không phải là món ăn quá cầu kì về nguyên liệu lẫn cách làm nhưng từ chính những nguyên liệu quá đỗi bình dân ấy kết hợp lại với nhau lại làm nên món ăn với vị độc đáo đến không ngờ. Một bịch bánh tráng trộn be bé mà chưa đủ cả tất tật các vị chua, cay, mặn, ngọt, vị thơm, vị bùi,…. Bánh tráng cắt sợi, trộn với tôm khô, rau răm, đu đủ, xoài cắt sợi, lạc rang, bò khô, nước mắm sốt me, quất…..thêm vài quả trứng cút, khi ăn trộn đều cho bánh tráng mềm. các thành phần và nguyên liệu có thể thay đổi tùy sở thích và tùy vùng miền. Như ở một số nơi thì có thể thay thế nước sốt me bằng bột tôm nêm sẵn, một ít màu hoặc sa tế, xoài hoặc đu đủ cũng được thay thế linh hoạt.

5. Bánh mì bì

Việt Nam nổi tiếng về phở và bánh mì là điều ai cũng công nhận. Nhưng mỗi nơi sẽ có cách làm ra bánh mì kẹp riêng. Một trong những món ăn vặt miền Nam bạn không nên bỏ lỡ là bánh mì bì. Cho dù hiện nay đã có vô số các loại bánh mì mix đủ nhân đủ loại, thậm chí còn phải cạnh tranh với các loại bánh mì nhập khẩu thì bánh mì bì vẫn có sức hút và chỗ đứng riêng trong lòng người dân Sài Gòn. Nhân của bánh mì bì sẽ là bì, dưa chuột, rau dưa, trước đó người làm sẽ phết một ít mỡ hành lên ruột bánh cho thơm và béo ngậy, cuối cùng sẽ rưới thêm nước mắm sệt đủ vị chua cay mặn ngọt. Ngoài ra hiện nay thì nếu muốn biến tấu hoặc thử các vị khác bạn có thể thêm cả trứng hay sườn vào tùy sở thích và tùy cách ăn của mỗi người.

6. Gỏi đu đủ khô bò

Cũng không khác gì nộm bò khô của miền Bắc, đây là một trong các món ăn vặt của miền Nam phổ biến vì giá thành và dễ ăn, hợp vị với đại đa số dân chúng. Nghe qua cái tên thì hẳn ai cũng hình dung ra nguyên liệu của món ăn này: đu đủ xanh, bò khô, rau thơm, lạc rang giã nhỏ, bò khô và cuối cùng không thể thiếu là nước chua mặn ngọt đủ vị. Món ăn này vừa thanh mát vừa có vị chua mặn ngọt dễ ăn của nước dùng.

7. Gỏi cuốn

Cũng là một món gỏi được nhiều người ưa thích, gỏi cuốn được làm từ những nguyên liệu đơn giản: thịt lợn, tôm, xoài xanh, bánh tráng cuốn, thỉnh thoảng có nơi còn có thể thêm trứng và ít bún rối. Tương tự như các món ăn vặt trên, gỏi cuốn không thể thiếu đi bát nước chấm sệt đậm vị. Hiện nay các hàng quán bán gỏi cuốn thường sẽ có thêm bì cuốn, bò bía. Mức giá cho món ăn này cũng không quá đắt, chỉ 4000đ/cuốn.

8. Bò bía mặn

Khác với bò bía ngọt miền Bắc, cũng được xem như là món ăn vặt miền Nam phổ biến. Bò bía mặn với nguyên liệu chính là củ sắn, lạp xưởng,trứng, rau thơm, xà lách cuộn lại như gỏi cuốn. Cũng dùng loại nước chấm sệt sệt mặn ngọt chua cay đầy đủ ăn kèm. Bò bía mặn là món ăn vặt độc đáo, khá lạ miệng nhưng vẫn phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau chứ không chỉ riêng gì cho giới trẻ.

9. Ốc các loại

Mỗi nơi sẽ có những loại ốc khác nhau cùng với cách thức chế biến khác nhau. Nếu ở Hà Nội thường là các loại ốc nhỏ hoặc ốc nhồi luộc lên cùng sả và chấm kèm nước mắm chua cay ngọt thì ở Sài Gòn thường là ốc hương, tỏi, móng tay với vô vàn cách làm khác nhau. Ngoài những cách thông thường như luộc, hấp, xào thì người miền Nam còn ăn ốc rang. Chỉ thêm những nguyên liệu như muối hạt, ớt cay, me tán đem rang lên cùng ốc thì món ốc đã khác đi rất nhiều. Ngoài việc xào chua ngọt với me, tỏi,…thì còn có ốc xào với dừa, mùi vị thơm thơm béo béo của nước dừa hòa lẫn với ruột ốc ngọt sẽ làm cho bạn xuýt xoa khi nếm thử.

10. Hủ tiếu

Hình ảnh xe hủ tiếu gõ xuất hiện khá nhiều trong những thước phim về miền Nam đã từ rất lâu. Hủ tiếu gắn liền với hình ảnh những chiếc xe hàng rong đơn giản, bình dị.  Hủ tiếu gõ thường có thành phần là hủ tiếu sợi, giá đỗ, thịt thăn thái mỏng hoặc đôi khi là bò viên, hành khô, tóp mỡ beo béo, thường ăn kèm với một bát lèo trong cùng với một ít hẹ thái nhỏ. Hủ tiếu là món ăn hoàn hảo cho những buổi chiều, ăn một tô thì vẫn không quá no cho bữa tối mà giá lại rẻ, hợp túi tiền.

11. Súp cua

Súp cua thường là món ăn khai vị cho các bữa ăn chính, nhưng ở một số thành phố như Hà Nội, Hồ Chí Minh thì súp cua lại là món ăn vặt khoái khẩu cho nhiều người. Nếu ở ngoài bắc vào những khi tiết trời trở lạnh súp cua mới được bán phổ biến và rộng rãi thì ở miền Nam thường dùng quanh năm. Bát súp cua đặc sệt, thơm mùi cua, màu trắng đẹp mắt của trứng gà. Ngoài ra thì một số nơi còn có thêm cả thịt gà xé, trứng cút hay nấm hương. Súp cua ăn nhiều cũng không bị ngấy do không dùng dầu mỡ. Giá trung bình sẽ từ 20.000-25.000đ/bát

12. Bột chiên

Chỉ với nguyên liệu là bột cùng với một số gia vị khác, đem rút nước, hấp lên và chiên cùng trứng  là là đã có bột chiên ngon hoàn hảo cho bữa ăn vặt. Bột chiên có bề ngoài giòn nhưng bên trong vẫn thơm và dẻo, thường ăn kèm cùng đu đủ bào sợi. Hiện nay thì đu đủ bào sợi thường sẽ được cho luôn vào bát nước chấm chua cay từ giấm và tương. Một số người muốn ăn béo hơn thì cũng có thể gọi làm thêm tóp mỡ.

Miền Nam là một trong những cái nôi của nền ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên không chỉ những món ăn đặc sản, những món ăn dân dã mà còn chính những món ăn vặt này đã góp phần tạo nên thương hiệu riêng cho ẩm thực miền Nam, đưa cách ăn uống của người dân Nam bộ phổ biến trên khắp cả nước. Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn những tinh hoa của ẩm thực nơi đây thì hãy thử cả những món ăn vặt vỉa hè bình dị, giản đơn nhất. Chúng tôi hi vọng với danh sách 12 món ăn vặt miền Nam này sẽ giúp nhiều người mở rộng “bản đồ ẩm thực” của chính mình.

Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có những hương vị món ăn gắn liền với vùng đất đó. Hãy cùng điểm qua các món gỏi ngon miền Nam bạn nhất định phải thử để hiểu hơn về nền ẩm thực đa dạng và phong phú nơi đây.

Nếu các món ăn miền Bắc thường nghiêng về nhạt, thanh; miền Trung thường mặn và cay thì miền Nam gắn liền với những món ăn mang vị ngọt, tươi và mát. Trong đó không thể không kể đến những món gỏi đặc trưng, mang đậm nét riêng biệt của miền Nam.

1. Gỏi sầu đâu

Sầu đâu hay còn được gọi là sầu đông hoặc cây xoan, mọc rất nhiều các vùng Châu Đốc – An Giang, Hà Tiên – Kiên Giang. Lá và hoa sầu đâu là nguyên liệu bạn có thể bắt gặp ở bất cứ khu chợ nào tại các tỉnh miền Nam, đặc biệt là Tây Nam Bộ. Chùm nụ sầu đâu và những đọt lá non được người dân trộn chung với khô cá sặc, thịt ba chỉ, tôm luộc, dưa leo, xoài sống cùng các loại rau thơm để tạo nên món gỏi sầu đâu đặc trưng chỉ có ở vùng đất này.

Đây là món ăn rất dân dã nhưng cùng đầy tinh tế được nhiều người yêu thích. Ban đầu khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng kết hợp với vị chua của nước chấm. Tất cả hòa quyện tạo nên vị ngọt thanh trong cuống họng, đem đến hương vị khó quên cho người thưởng thức.

2. Gỏi bưởi tôm thịt

Khi nhắc đến các món gỏi miền Nam, không thể không nói đến món gỏi tôm thịt. Nhắc đến xã Phong Hòa, Lai Vung, Đồng Tháp, người ta sẽ nghĩ ngay đến loại bưởi Thanh Trà nổi tiếng, dùng làm gỏi rất ngon. Khi làm gỏi bưởi, ngoài thịt ba rọi, tôm tươi, rau thơm, đậu phộng, người miền này sẽ cho thêm vài lá bưởi non thái nhuyễn vào. Vị cay the của lá, vị chua ngọt của bưởi, vị ngon của tôm, thịt… khiến món gỏi bình dị trở nên đậm đà khó tả, tạo nên nét độc đáo cho gỏi bưởi Đồng Tháp.

3. Gỏi củ hũ dừa

Món gỏi củ hũ dừa là một món ăn “xa xỉ” được người dân tỉnh bến tre dùng để đãi khách quý, bởi nếu muốn chế biến, người ta phải đốn một cây dừa để lấy phần non trắng muốt trên thân cây. Củ hũ dừa là phần trên của cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá.

Củ hũ dừa được bào mỏng thành những sợi dài, trộn cùng tôm sú bóc nõn, thịt ba chỉ, tai lợn thái mỏng, rau răm, hành tây và lạc rang giòn. Món ăn được thêm vào một chút gia vị và đường để tạo nên vị chua ngọt, mát, giòn, thơm hấp dẫn nhưng vẫn thanh đạm. Món gỏi củ hũ dừa với sự hòa quyện về màu sắc và hương vị của các loại nguyên liệu được xem là tinh hoa ẩm thực Bến Tre và là món ăn bạn nhất định phải thử khi đến với nơi đây.

4. Gỏi bồn bồn

Bồn bồn hay thủy hương là một loại cây thuộc họ lau sậy, thường mọc trên mặt nước nhiều phèn mặn, rễ thả nổi như rau muống và lá dài giống sả. Đây là một đặc sản của vùng đất Cà Mau, Bạc Liêu và được sử dụng trong chế biến những món ăn ngon.

Trong các món gỏi ngon miền Nam, món gỏi bồn bồn được rất nhiều người yêu thích với hương vị đặc biệt của nó. Đây là món ăn có cách làm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi phải công phu và tỉ mỉ. Bồn bồn rửa sạch, tước nhỏ, trộn chung với tỏi, ớt, đường sẽ là một món khai vị kết hợp của các vị mặn, ngọt, chua, cay giúp kích thích vị giác, tạo cho người ăn cảm giác ngon miệng khi đang ăn. Tùy theo sở thích của người ăn, bồn bồn có thể phối hợp với các nguyên liệu như thịt ba chỉ, tôm luộc, gà để tạo nên món gỏi ngon miệng.

5. Gỏi ba khía

Ba khía là một loài động vật thuộc loài giáp xác, sống ở môi trường nước lợ, nơi các cửa sông, cửa rạch đổ ra biển, có nhiều nhất ở các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu. Đây là nguyên liệu được người dân miền Tây khéo léo sử dụng để tạo ra các món ăn mang đậm hương vị không thể lẫn của vùng sông nước.

Trong đó phải kể đến món gỏi ba khía đu đủ. Món ăn này sở dĩ nổi tiếng là vì hương vị đặc biệt được tạo ra bởi nước trộn của nó. Nước trộn phải được lấy từ mắm ba khía giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, sau đó mới nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Nước trộn đạt yêu cầu phải là một hỗn hợp hơi sền sệt lại, không quá mặn. Khi thương thức gỏi ba khía, bạn có thể kết hợp với đu đủ xanh bào sợi, hoa chuối, các loại rau thơm cùng tôm, thịt để trải nghiệm được hương vị đậm đà tươi ngon của món ăn.

6. Gỏi rau nhút hải sản

Một trong các món gỏi miền Nam đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn đó là gỏi rau nhút hải sản, một đặc sản nổi tiếng của An Giang. Món ăn có nguyên liệu rất đơn giản với rau nhút tươi xanh, tôm, mực trộn đều với rau răm, lạc, nước cốt chanh, ớt băm, nước mắm, đường. Tất cả tạo thành một đĩa gỏi tươi ngon, hấp dẫn với nhiều màu sắc.

Tuy nguyên liệu và cách chế biến đơn giản nhưng gỏi rau nhút hải sản vẫn có vị ngon giòn thơm rất thanh mát, là món ăn giải nhiệt được yêu thích trong những ngày nắng nóng.

Các món ăn miền Nam mang hương vị đậm nét riêng biệt của quê hương nhưng vẫn rất tinh tế, đậm đà. Với các món gỏi ngon miền Nam, chúng ta đã phần nào hiểu hơn về nền ẩm thực phong phú nhưng vẫn rất đỗi đơn giản của vùng đất này.  

Là một trong những nơi có nét ẩm thực phong phú nhất Việt Nam, đặc sản Tây Nam Bộ luôn khiến mọi người khó cưỡng lại. 5 món ngon miền Tây Nam Bộ nổi tiếng dưới đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về nền ẩm thực nơi này.Những món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ cũng hấp dẫn và chứa đựng hương vị riêng của vùng đấy này.

1. Bò tùng xẻo

Khi nhắc đến các món ăn ngon miền Tây Nam Bộ, không thể không kể đến món bò tùng xẻo. Đây chắc chắn là món ăn bạn cần thưởng thức ngay khi đến với vùng đất miền Tây. Bò được cắt tiết, cạo lông rồi mổ bụng, lấy hết bộ lòng ra, cho vào bụng các loại lá thơm như đinh lăng, tía tô, lá sả và lấy dây thép khâu chặt lại. Đem bò đặt trên hai cây tre lớn gác chéo, bốn chân cột trên bốn nhánh của hai cây tre để trở mặt dễ dàng. Công đoạn này đòi hỏi sự cần mẫn, phải biết cách giữ lửa như thế nào cho vừa đủ để cả con bò chín đều đặn.

Món bò tùng xẻo hấp dẫn với hương vị thơm ngon với những miếng thịt có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô, không dai cũng không bị hôi mùi khói. Nếu là du khách, thưởng thức bò tùng xẻo kết hợp với các loại rau, khế chua, chuối chát cùng một vài ly rượu trong những căn nhà miền Tây sẽ khiến chuyến đi của bạn hấp dẫn hơn bao giờ hết.

2. Cháo cá lóc

Là vựa các đồng rất phong phú, đồng bằng sông Cửu Long vốn nổi tiếng với các món ăn về các lóc như: các lóc nướng trụi, cá lóc hấp mẻ hay cá lóc nướng trui cuốn lá sen non. Nhưng một món cá lóc đã đi vào lòng của con người nơi đây cũng như du khách đó là cháo cá lóc.

Cháo cá lóc miền Tây thường được chia thành hai loại đó là cháo cá lóc rau đắng hoặc cháo cá lóc rau mồng tơi. Cá lóc đồng được làm sạch, đem luộc chín, lột da và lấy hết xương. Sau đó thịt cá trắng tinh được xếp gọn gàng trên đĩa và ăn với cháo. Món ăn giữ lại được hương vị tươi ngon nhất của cá, hòa quyện với vị ngon của cháo khiến người ăn không thể cưỡng lại.

3. Lẩu mắm miền Tây

Đối với những người đã từng đến miền Tây, không ai không nhớ về hương vị của lẩu Mắm. Đây có thể xem như món ăn đặc sản ngon nhất, mang trong mình tất cả hương vị miền Tây sông nước. Lẩu Mắm được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu, trong đó nguyên liệu chính là mắm sặc hay mắm cá linh ở Châu Đốc – An Giang. Nước lẩu được nấu từ mắm cùng nước dừa hoặc nước hầm xương heo đem lại hương vị có một không hai cho món ăn này. Mỗi người con khi đi xa quê hương khi nhớ về Tây Nam Bộ đều nhớ về vị ngọt của cá, của thịt và của những món rau trong chính khu vườn của mình. Tất cả tạo nên một món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ cực kì hấp dẫn và ngon miệng.

4. Bánh xèo

Hiện nay chúng ta có thể thưởng thức món bánh xèo ở rất nhiều nơi nhưng bánh xèo Tây Nam Bộ sở hữu hương vị đặc biệt riêng. Ngoài những thành phần quen thuộc như bột, tôm, thịt và giá đỗ, nhân bánh xèo miền Tây còn được thêm vào củ sắn, bông điên điển, bông thiên lý hay bông so đũa. Chính những nguyên liệu này giúp bánh sở hữn được những đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian miền Tây.

Một chiếc bánh xèo ngon cần có vỏ bánh làm từ bột gạo pha với các thành phần khác như nước cốt dừa, nghệ, muối. Có những nơi có thêm trứng gà để bánh được thơm và ngon hơn. Sau khi chảo nóng, tôm thịt được cho vào xào sơ qua rồi rưới đều bột vào, tráng nhẹ để bột trải đều, cho giá đỗ vào khi bột vừa chính. Điều đặc biệt ở món bánh xèo Nam Bộ là bạn có thể ăn với gần 20 loại rau, thông thường là rau diếp cá, rau xà lách, cải xanh, rau húng, tía tô, đọt xoài,…

5. Đuông đừa chiên giòn

Đây là một món ăn khá lạ và không dễ bắt gặp ở các vùng miền khác trên đất nước. Đuông đừa là một loại ấu trùng cánh cứng xuất hiện nhiều ở Tây Nam Bộ. Nó thường sinh sống bên trong thân dừa, cau và rất dễ bắt. Đuông đừa từng là một món ăn đặc sản quý hiếm được nhà vua ngự lãm ngày xưa. Nó là loại thức ăn rất bổ với nhiều protein và các vitamin A, B1, C giúp chống lão hóa và tăng cưỡng sức khỏe

Ngày nay nó trở thành một món ăn rất được yêu thích tại miền Tây. Đuông đừa có thể chế biến thành nhiều món ăn như đuông đừa chiên giòn, gỏi đuông tầu hữu dừa, đuông lăn bột,..Đuông đừa chiên giòn hấp dẫn được nhiều du khác bởi vị giòn, ngọt và cảm giác lạ miệng đầy thú vị nó mang đến.

Nếu một lần bước chân đến mảnh đất miền Tây, bạn nên thưởng thức những món ăn đặc sản này để nhớ mãi về mảnh đất nồng hậu nơi đây. Các món ăn ngon miền Tây Nam Bộ với hương vị đậm đà dân giã sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Những đặc trưng cơ bản nhất của ẩm thực Nam Bộ sẽ được thể hiện một cách hài hòa qua các món ngon ngày Tết miền Nam. Những món ăn mà chúng tôi giới thiệu dưới đây là những món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân nơi đây.

Các món ăn của người miền Nam thường sẽ không quá cầu kỳ và chi tiết như 2 miền còn lại, vị thì sẽ thiên về cay và ngọt nhiều hơn. Đặc biệt trong ngày tết cổ truyền cũng vậy, họ chú trọng kết hợp hài hòa giữa các vị mặn, ngọt, chua, cay và thậm chí là cả đắng.

1. Bánh tét

Cũng như miền Bắc có bánh chưng thì miền Nam lại có bánh tét. Bánh tét là linh hồn cho những ngày tết nguyên đán của người dân nơi đây. Nguyên liệu bánh tét chủ yếu cũng giống với bánh chưng, nhưng người miền Nam lại thường biến tấu đi một chút về vị. Có bánh tét mặn và bánh tét ngọt. Ngoài ra thì người dân Nam bộ cũng thêm màu bằng lá cẩm hoặc các nguyên liệu khác để bánh có màu xanh, tím,…bắt mắt. Nhiều nhà sẽ có thể thêm cả lạp xưởng, trứng muối tùy sở thích. Nhân ngọt thường là nhân đậu đỏ, đậu xanh, chuối,…..Người miền Nam có rất nhiều biến tấu cho bánh tét để bánh có vẻ ngoài hấp dẫn hơn, bắt mắt hơn.

2. Thịt kho hột vịt (Thịt kho nước dừa/Thịt kho tàu)

Đây cũng là món ăn “đinh” trên mâm cơm ngày tết của người miền Nam. Người ta thường dùng thịt ba rọi, cả mỡ và thịt nạc đầy đặn để khi ăn không bị khô, mà lúc trưng bày miếng thịt nhìn cũng đầy đặn và hài hòa. Ngoài thịt kho thì còn cần thêm cả trứng. Trứng có thể rán sơ qua trước để khi kho với thịt sẽ được ngấm. Nồi thịt phải có đủ vị mặn, ngọt, màu sắc phải hài hòa. Khác với việc thắng đường nấu như người miền Bắc, ở miền Nam sẽ dùng nước dừa xiêm để kho thịt, thịt vừa ngọt mà vừa thơm. Nồi thịt muốn ngon thì tốt nhất nên nấu bếp than, ninh lửa liu riu thật lâu cho ngấm. Thịt kho hột vịt có thể ăn kèm cùng dưa giá, củ kiệu muối chua cho đỡ ngấy, dùng cùng với cơm trắng hay xôi vò đều hợp.

3. Canh khổ qua nhồi thịt

Trong những món ngon ngày tết ở miền Nam mà không nhắc đến canh khổ qua nhồi thịt thì quả là một sự sai sót đáng kể. Người dân ở đây thường hay nấu canh khổ qua (mướp đắng) với một ý niệm mong muốn mọi khổ đau đều qua đi. Mặc dù có vị nhẵn đắng nhưng đây vẫn là món ăn được hầu hết người Nam bộ yêu thích không chỉ vào mỗi dịp tết mà còn cả vào những bữa ăn hàng ngày.

4. Canh măng hầm giò heo

Tương tự như canh khổ qua, canh măng hầm giò heo cũng là một trong các món ăn ngon ngày tết miền Nam phải kể đến. Măng khô sau khi rửa và ngâm qua được đem đi nấu nhừ cùng giò heo/móng heo, vị ngon ngọt, béo béo của móng giò ăn kèm với măng khô thì không còn gì bằng. Nhiều người tin rằng mâm cơm ngày tết có thêm sự xuất hiện của bát canh măng giò heo thì trông sẽ đầy đặn và ấm cúng hơn cả.

5. Xôi vò

Nếu người miền Bắc có xôi gấc thì người miền Nam lại chuộng xôi vò. Xôi vò không dẻo như những loại xôi khác, rời hạt với nhau, khi ăn thường dùng tay nắm chặt lại. Xôi vò tuy không dẻo, nhưng khi ăn lại bùi vô cùng, mùi thơm của đậu xanh cùng nước dừa vẫn còn vẹn nguyên. Ngoài ra nếu muốn thì cũng có thể cho thêm cả dừa nạo sợi vào ăn kèm.

6. Gà xé phay

Cũng tương tự như miền Bắc, mâm cơm tết ở miền Nam không thể thiếu thịt gà. Tuy nhiên thay vì thịt gà chặt miếng, ăn cùng lá chanh thì người miền Nam sẽ xé nhỏ gà ra, không phải xé quá nhỏ vụn mà xé tơi thành từng miếng vừa ăn, chấm thêm muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Theo cách ăn này thì thường gà sẽ ngọt thịt và đậm vị hơn là chặt thành miếng. Gà xé phay có thể ăn kèm cùng cháo.

7. Nem/chả giò

Chả giò hay còn gọi là nem rán như ngoài Bắc, cũng được làm từ thịt heo, mộc nhĩ, hành tím, cà rốt xay nhỏ, nêm nếm thêm gia vị cuộn lại trong bánh tráng và đem rán trong dầu đun nóng đến khi vàng giòn. Chả giò thường sẽ được ăn kèm cùng rau sống và nước chấm chua ngọt để đỡ ngấy.

8. Tai heo ngâm giấm

Để giảm độ ngấy của các món ăn nhiều dầu mỡ, chiên rán, người miền Nam thường làm them món tai heo ngâm giấm, ăn vừa giòn vừa ngấm, đủ vị mặn ngọt chua mà cả nhà đều thích. Tai heo ngâm giấm làm cũng đơn giản với nguyên liệu chính là tai lợn, đem luộc ngâm giấm đường theo tỉ lệ vừa ăn. Ngoài ra thì món ăn này dùng để đãi khách trong lúc nhâm nhi rượu, bia cũng hợp lý.

9. Giò heo nhồi thịt

Những món từ thịt lợn rất được ưa chuộng vào ngày tết nguyên đán ở miền Nam, Người miền Nam ngoài dùng thịt lợn để kho, nấu canh, luộc thì còn sáng tạo ra rất nhiều cách làm khác nhau nữa để đa dạng hơn món ăn cho mâm cơm ngày tết. Thường người dân Nam bộ sẽ nhờ người bán rút xương chân giò luôn, về chỉ việc nhồi thịt xay đã nêm nếm cho vào rồi hấp cách thủy. Đem chân giò vào bảo quản trong tủ lạnh cho mát và thịt được săn, khi ăn thì cắt khoanh tròn chấm muối ớt, với cách làm này cả gia đình sẽ ăn được nhiều mà không bị ngấy.

10. Lạp xưởng

Cũng là món ăn sẵn được ưa chuộng nhờ sự tiện dụng giống giò lụa ở miền Bắc, lạp xưởng được dùng nhiều trong những ngày tết nguyên đán. Lạp xưởng có 2 loại từ thịt heo và từ tôm. Trước đây thì người ta hay tự làm lạp xưởng, nhưng gần đây thì đủ các loại lạp xưởng khác nhau đều đã được bày bán, hơn nữa còn có thể đặt làm riêng theo sở thích của mỗi nhà. Lạp xưởng được chiên, rán lên nên ăn sẽ nhanh ngấy, có củ kiệu và cơm trắng ăn kèm mới hợp vị nhất. Đây cũng là “mồi nhậu” cho những dịp tiếp khách ngày tết.

11. Bánh tráng cuốn (gỏi cuốn)

Đa số những món ngon ngày tết miền Nam đều sẽ là đồ dầu mỡ nhanh ngán. Do đó việc làm các món nộm, muối chua, gỏi cuốn ăn kèm sẽ giúp bữa ăn thêm hài hòa và đủ chất hơn. Gỏi cuốn là một trong số đó. Nguyên liệu cũng chỉ đơn giản từ thịt heo, tôm luộc, rau xà lách, bún rối. Tuy nhiên các loại nguyên liệu này kết hợp lại với nhau, được cuộn tròn đẹp mắt, chấm nước mắm chua ngọt thì bạn sẽ cảm thấy vị dầu mỡ của những món chiên rán ăn trước đó đã không còn lại tẹo nào.

12. Gỏi ngó sen

Một loại gỏi khác được ưa chuộng không kém là gỏi ngó sen. Tùy nhà có thể làm gỏi ngó sen với tôm thịt hoặc gỏi ngó sen chay. Thông thường nếu đã có quá nhiều đồ đạm trên bữa cơm thì gỏi ngó sen chay  sẽ là “cứu cánh” hoàn hảo, vừa giúp cân bằng vừa giúp bổ sung chất xơ cho cả gia đình. Nếu làm chay thì nguyên liệu cực đơn giản, chỉ có ngó sen, cà rốt, nấm tuyết, ớt chuông, rau răm, cũng có thể thêm cả đậu phụ rán xắt nhỏ vào cùng.

13. Củ kiệu tôm khô

Dưa hành gắn với miền Bắc thì củ kiệu tôm khô lại gắn với cái tết của người miền Nam. Là món ăn kèm phù hợp với hầu hết tất cả các món ăn khác trên mâm cơm ngày tết, củ kiệu tôm khô mà thiếu thì không thể được. Khác với miền Trung chỉ thuần là kiệu muối, người Nam bộ sẽ ăn cùng tôm khô. Sau một thời gian khi kiệu đã ngấm vị chua ngọt, cho thêm ít tôm khô lên vừa nhâm nhi vừa cảm nhận được vị ngọt, mặn, chua, chút hăng và giòn giòn.

14. Dưa giá, dưa chua muối

Cũng là món ăn kèm phổ biến, người dân ở đây thường muối dưa chua và thêm cả ít ngọt, hoặc có thể không muối dưa mà dùng cà rốt, giá đỗ, hành lá muối chua ngọt. Cả 2 món ăn đều có đặc tính mát, nhiều chất xơ, giòn ngon, thích hợp cho những ngày cơ thể ăn quá nhiều chất bổ, chất đạm như ngày tết.

15. Bánh ít

Người miền Trung có bánh tổ, bánh thuẫn vào mỗi dịp tết thì người Nam bộ có bánh ít. Loại bánh dân dã này được làm từ bột gạo, đậu xanh, dừa. Bánh ít miền Nam có 2 loại là mặn và ngọt. Người ta chọn loại bột dẻo nhất, ngâm rồi xay mịn, ủ bột cho đến khi thành khối bột mềm thì bắt đầu các công đoạn khác. Đậu xanh được nấu chín, vo viên để làm nhân.Người ta nặn bánh rồi bọc lại với lá chuối xanh thành hình chóp nón đẹp mắt. Bánh ngọt thì thêm dừa khô bào nhỏ trộn với đậu xanh vào làm nhân. Bánh ít đem hấp chín lên và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.

Mỗi vùng sẽ có những đặc trưng riêng về ẩm thực, và điều này được thể hiện rõ qua những món ăn truyền thống mà họ thường làm, đặc biệt là trong dịp tết nguyên đán. Người miền Nam sẽ thiên về những thứ béo, bùi và ngọt tự nhiên, chủ yếu ngọt từ dừa. Trên đây là 15 món chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn nhằm giúp bạn hiểu rõ thêm về ẩm thực miền Nam nói chung, ẩm thực ngày Tết miền Nam nói riêng. Ngoài ra giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn ngày lễ tết cho mâm cơm gia đình. Nếu có dịp, bạn nên một lần nếm thử những món ngon ngày Tết miền Nam nhé!

Ẩm thực của mỗi miền lại mang đặc trưng riêng. Dưới đây là list các món ngon miền Nam dễ làm để giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về ẩm thực của người miền Nam.

Món ăn của người miền Nam đơn giản, không cầu kỳ, có phần chân chất và mộc mạc như những con người nơi đây. Ở miền Nam món ăn đa dạng, biến hóa vị ngọt, cay, béo là chủ yếu. Từ những món ăn chính trên bữa cơm hàng ngày hay những món ngon dân dã miền Nam đều thể hiện rõ tính cay, ngọt này.

1. Vịt nấu chao

Vịt nấu chao là một trong những món đầu tiên phải kể đến khi nhắc tới ẩm thực miền Nam. Với vị ngọt của thịt vịt, cùng với hương thơm của nước dừa béo béo, ăn kèm với vị bùi của khoai, chao. Ngoài ra không thể thiếu vị cay nồng đặc trưng của miền Nam được. Nguyên liệu làm món ăn này cũng khá đơn giản, chỉ cần thịt vịt, khoai môn, rau muống, dừa xiêm,  các gia vị như chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng,.…..

2. Cá lóc nướng trui

Nếu đã xem qua những thước phim về miền Tây Nam Bộ thì hình ảnh cá lóc nướng không còn quá xa lạ gì. Cá lóc thường được nướng hoặc hấp thay vì dùng để kho hay nấu canh chua như ngoài Bắc. Đặc biệt cá lóc nướng trui lại không cạo vảy, cũng không sơ chế kĩ càng như các vùng miền khác. Chỉ đốt bằng rơm, nướng cho tới khi cháy khét. Trong lúc nướng phải liên tục trở và phết mỡ lên thân. Phần ruột cá không vứt đi mà sẽ cho vào chén nước chấm dầm ớt, tỏi, me để ăn cùng.

3. Cá kèo kho tộ

Người miền Nam thường nổi tiếng với cách làm kho tộ, thịt kho tộ, cá kho tộ. Một món ăn đặc sản mà hầu như ai cũng biết là cá kèo kho tộ. Ngoài vị béo ngọt của cá kèo thì còn có vị đắng của mật cùng với vị bùi của gan cá. Món này thường ăn trong tiết trời mưa, man mát. Ăn cùng với cơm trắng dẻo nóng thì không cần bàn cãi

4. Cua đồng nấu rau tập tang

Cua đồng là nguyên liệu không xa lạ gì với mỗi vùng miền. Đặc biệt cứ đến những ngày oi nóng bát canh cua đồng lại càng được chuộng trên mâm cơm gia đình. Tuy nhiên mỗi vùng sẽ nấu cua đồng với một loại rau khác nhau. ở Miền Nam, cua đồng sẽ đươc nấu với rau tập tang (tổng hợp của nhiều loại rau khác nhau). Thay vì chỉ nấu với một loại rau nhất định thì người ta sẽ nấu với nhiều loại như mồng tơi, đọt dền, rau ngót, lá mỏ quạ,…và thêm ít mướp hương cắt lát. Bát canh cua tập tang từ lâu đã trở thành một trong những món ngon miền Nam dễ làm mà lại ngon bổ rẻ.

5. Đuông chiên giòn

Đuông dừa là một đặc sản miền Tây Nam bộ rất nổi tiếng. Tuy nhiên hình ảnh những con đuông dừa béo trắng lúc nhúc trong bát không phải ai cũng dám ăn thử mặc dù vị rất béo và ngon. Do đó đuông chiên giòn là món ăn mà hầu như ai cũng ăn được và muốn thử để cảm nhận mùi vị đặc biệt của nó. Ngoài ra thì đây là một loại thức ăn bổ và cực kỳ sạch, lại cung cấp nhiều protein và các vitamin cần thiết cho cơ thể nên rất được ưa thích.

6. Lẩu mắm miền Tây

Lẩu thì ở đâu cũng có, nhưng lẩu mắm thì chỉ có về miền Tây ăn mới đúng điệu nhất. Nước dùng ngon ngọt từ các loại cá đồng, cá sông ăn kèm vơi ti tỉ thứ rau hái ngay trong vườn nhà. Với nguyên liệu chính là mắm cá hoặc mắm sặc cùng với nước dùng nấu từ mắm, nước dừa và nước hầm xương, không thể bỏ qua vị cay nồng của tỏi ớt sả và màu nâu sánh của mắm được. Đây đúng chuẩn là món ăn đặc trưng nhất ẩm thực nam bộ khi vừa có đủ ngọt, đủ cay, và vị béo bùi hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

7. Lẩu cá kèo

Cũng là một trong số món lẩu với nguyên liệu chính từ cá kèo mang đậm vị miền Nam. Lẩu cá kèo là sự kết hợp của vị béo bùi từ cáo kèo, thêm chút chua của lá giang và nhẳn đắng của rau đăng. Rau ăn kèm thường là rau muống, bắp chuối bào, rau đăng, giá đỗ.

8. Canh chua cá bông lau

Cá là nguyên liệu khá phổ biến với người miền Nam, đặc miền là vùng Tây Nam. Cá sông, cá đồng đều có thịt dai và béo, có nhiều cách thức chế biến để vẫn giữ được độ béo của cá. Phổ biến nhất là nướng. Tuy nhiên thì cũng có cách nấu khác, khá giống với người miền Bắc là canh cá nấu chua. Cá bông lau là đặc sản nổi tiếng sông Tiền – Hậu. Cá bông lau nấu chua cùng me,dứa,  giá đỗ, đậu bắp và thêm chút ớt cay nồng ăn kèm cùng cơm trắng thì không còn gì chê.

9. Cháo cá rau đắng

Ngoài làm nướng, lẩu hay nấu canh thì chúng tôi xin giới thiệu thêm một trong số các món ăn ngon miền Nam làm từ cá đó là cháo cá rau đắng. Thường khi nấu cháo thì cá lóc sẽ là loại cá hợp nhất. Cái tên cháo cá rau đắng đã giúp bạn hình dung phần nào nguyên liệu của món ăn này. Nguyên liệu chính sẽ là cá lóc, rau đắng và gạo thơm. Khác với miền Bắc khi cá đã được sơ chế kỹ thì ở đây người ta lại giữ nguyên bộ lòng cá. Trước đó, cá sẽ được ngâm nước ấm với muối gừng khử tanh. Gạo ninh nhừ, nhuyễn. Tuy rau đắng không dễ ăn nhưng sau khi vị đắng qua đi thì vị ngọt thơm sẽ lan đến đầu lưỡi, ăn kèm với cháo cá sẽ tăng thêm vị đậm đà cho bát cháo.

10. Cháo cua đồng

Canh cua đồng, bún cua đồng thì ở đâu cũng có nhưng cháo cua đồng thì là món ăn dân dã đậm tính Nam Bộ. Cua đồng là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng,nhiều protein. Đặc biệt là ở vùng sông nước thì cua đồng lại càng béo, ăn lại càng ngon. Về chế biến thì cũng giống y như lúc nấu canh, sơ chế cua, lấy gạch cua riêng, xay lọc và nấu cùng với cháo. Cách làm khá đơn giản nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức được vị cua đồng thay vì ăn những món canh hay bún cua đã quá phổ biến.

11. Canh gà lá giang

Ngoài nguyên liệu chính từ cá thì gà cũng là món ăn ưa thích của đa số mọi người. Người miền Bắc, miền Trung sẽ luộc gà ăn với lá chanh hoặc xào với sả ớt còn riêng miền Nam nhắc tới gà phải có lá giang. Lá giang không thể thiếu với món gà ở đây như lá chanh ở ngoài Bắc vậy. Lá giang có vị chua, khi nấu cùng gà sẽ đỡ bị ngấy, ngoài ra thì nó còn có tác dụng thanh nhiệt. Vị chua của lá giang cùng vị dai béo của thịt gà sẽ làm say đắm mọi giác quan của những người từng một lần thưởng thức món ăn này.

12. Gỏi khô cá lóc

Tương tự như các món nộm ở miền Bắc thì gỏi là một món ăn kèm trong bữa ăn của các gia đình miền Nam. Người dân ở đây sẽ chế biến những nguyên liệu đơn giản nhất, phổ biến nhất xung quanh họ đó là cá lóc cùng một số loại rau củ để làm nên món ăn thơm ngon, mát cho những ngày oi nóng. Cá lóc được chọn làm gỏi là loại cá khô cùng một ít rau răm, ngò, quế, dưa chuột, cà rốt, lạc rang và gia vị cơ bản như đường, mắm, mì chính,…. tất cả nguyên liệu hòa quyện hài hoà tạo nên một cảm giác ngon miệng đến khó tả mà chỉ có người đã từng được cảm nhận mới miêu tả được vị ngon ngọt ấy.

13. Gỏi sầu đâu

Gỏi sầu đâu không phải là món ăn của người miền Nam, nó có xuất xứ từ Campuchia. Tuy nhiên cây sầu đâu lại mọc rất nhiều các vùng ven Kiên Giang có lá màu xanh, vị đắng và hoa màu trắng xanh. Lá non và hoa thường được người dân mua về để trộn với các nguyên liệu khác như cá sặc khô, cá lóc khô, thịt ba chỉ, tôm luộc, dưa leo, xoài sống, các loại rau thơm… tạo nên món gỏi sầu đâu đặc trưng nổi tiếng chỉ có ở những vùng đất này. Tất nhiên không thể bỏ qua nước mắm me chua ngọt để ăn cùng gỏi. Gỏi sầu đâu đúng chuẩn một “bản hòa tấu” hài hòa giữa các vị đắng, ngọt, chua, cay, bùi, béo,…

14. Bánh xèo

Hiện nay thì bánh xèo đã quá phổ biến, đi đâu ở bất cứ tỉnh thành nào cũng đều có bán bánh xèo. Đó chính là cái hấp dẫn đặc biệt của món bánh nhìn qua thì đơn giản này của người Nam Bộ. Người miền Nam rất có tài trong việc tạo ra những món bánh từ nguyên liệu đơn giản, cách làm đơn giản nhưng lại đánh thức vị giác của tất cả những người đã một lần được nếm qua. Vỏ bánh giòn rụm quyện với vị thơm của hành hoa cùng với vị ngọt của tôm, thịt, nấm. Cuộn lại cùng với dăm ba cọng rau sống và chấm cùng nước mắm chua cay ngọt. Ăn một lần là đủ để mê mãi về sau.

15. Bánh khọt

Một loại bánh nữa mà nghe tên đã thấy đậm chất miền Tây Nam bộ là bánh khọt. bánh khọt chỉ nhỏ bằng miệng một chiếc bát nhỏ, về nguyên liệu thì cũng kha khá giống bánh xèo. Có bột gạo, thịt nạc, tôm, trứng, dừa, đậu xanh, hành lá, hành tây,….Bánh khọt thường được dùng để ăn vặt chiều hay đãi khách thăm nhà. Bánh khọt sẽ ăn kèm cùng nước chấm chua cay ngọt y như bánh xèo. Chỉ có điều bánh khọt sẽ được đổ vào những khuôn bé bé bằng inox, một khuôn độ tầm chục cái bánh.

16. Bò bía

Bò bía ở đây là bò bía mặn chứ không phải như món bò bía ngọt ngoài Bắc. Cũng đều là món ăn vặt thân quen và dân dã. Cách làm cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần chuẩn bị tép khô, lạp xưởng, trứng, xà lách, rau thơm và cuộn lại trong một miếng bánh tráng mỏng. Tuy nhiên quan trọng là nước chấm từ tương hột, ớt xay nhuyễn cùng với vị thơm của hành khô và bùi bùi của lạc rang thì lúc đó món bò bía ăn mới đúng chuẩn được.

Trên đây là 16 món ăn ngon dân dã của người miền Nam, các món ăn này đều gắn liền với các nguyên liệu đặc trưng và phổ biến của vùng Nam Bộ, hầu như món nào cũng làm khá đơn giản nhưng vẫn mang những đặc trưng ẩm thực riêng biệt mà người ở đây muốn là sự cay nóng, ngọt bùi chủ yếu đến từ ớt và dừa. Hi vọng list những món ăn miền Nam dễ làm trên sẽ giúp bạn làm phong phú thêm được bữa ăn gia đình.