Các món ăn vặt miền Trung là thứ thể hiện rõ nhất đặc trưng ẩm thực của mảnh đất này. Ẩm thực miền Trung vừa cay nóng, bắt mắt, đậm đà hương vị và nhiều màu sắc. Cùng amthucgiadinh khám phá các món ăn vặt nổi tiếng nhất của miền đất này xem có gì đặc biệt hơn các vùng khác nhé.
Nội dung chính
1. Bánh bèo, lọc, nậm, ít
Nhắc đến các loại bánh gói thì không thể không nhắc tới quê hương của chúng – Cố đô Huế rồi. Người Huế khéo tay, tỉ mỉ nên khi nói riêng về ẩm thực Huế thì không một ai có thể chê trách từ mùi vị cho đến cách trình bày. Bánh bèo ở Huế phổ biến nhất là bánh bèo chén. Bánh được cho vào từng chén nhỏ, trắng muốt, ở giữa có nhân tôm đỏ nõn bắt mắt và được rắc thêm hành phi thơm ngậy mùi ở trên.
Bánh lọc Huế khá giống với bánh lọc của miền Bắc. Tuy nhiên nhân của nó ban đầu chỉ có tôm chứ không có thịt, về sau mới có thêm nhân thịt. Bánh bột lọc Huế thường được gói vào lá chuối rồi hấp hoặc luộc chứ không chỉ mỗi lọc trần như ở Hà Nội.
Ngoài ra thì bánh nậm và bánh ram ít cũng là 2 loại bánh phổ biến ở Huế cũng như các tỉnh miền Trung. Các loại bánh này sẽ được bán kết hợp với nhau vì thành phần và cách ăn na ná nhau. Chỉ có khác là bánh nậm cũng sẽ được gói lá chuối, còn bánh ram ít thì có thêm phần ram rán giòn ở dưới.
2. Bánh căn
Bánh căn là loại bánh phổ biến ở các vùng Ninh Thuận, Nha Trang, Khánh Hòa… Nhiều người sẽ dễ nhầm nó với bánh khọt vì cũng được làm từ những khuôn bánh bé. Tuy nhiên bánh căn được nướng còn bánh khọt lại là chiên. Nguyên liệu chủ yếu của món này gồm bột gạo, hành, trứng, tôm, thịt xay…
3. Chả lụi Lagi
Nếu nem lụi là món ăn khá quen thuộc với giới trẻ miền Bắc thì chả lụi cũng gần tương tự như vậy. Chả lụi Lagi có xuất xứ từ thị xã Lagi của tỉnh Bình Thuận. Cũng là thịt chả và xiên qua những thanh tre đem nướng trên than hoa, không khác gì nem lụi là mấy.
4. Cuốn chả cá
Cuốn chả cá là một trong những món ăn vặt nổi tiếng của Quy Nhơn. Thường thì món ăn này hay được bán trong những quán bún. Nhưng để ăn vặt, ăn chơi 1-2 cái vào chiều cũng rất thích hợp. Nguyên liệu sẽ gồm có chả cá chiên, bánh tráng, rau xà lách, rau thơm và ram chiên giòn. Bạn có thể ăn kèm cùng tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt tùy sở thích.
5. Bánh đập mắm nêm
Món bánh này phổ biến nhất ở Quảng Nam, Đà Nẵng… Đây là một món ăn dân dã mà người dân những vùng này không ai không biết. Mắm nêm là một loại gia vị đặc trưng không chỉ ăn kèm cùng bún mà còn ăn kèm cùng bánh tráng giòn rất hợp. Bánh đập là bánh tráng nướng trên than hoa, có thể quét trên một lớp dầu và thêm ít hành
6. Bánh ướt thịt nướng
Để ăn món này đúng vị thì nên tới Kim Long – Huế để thưởng thức. Bánh ướt không phải là loại bánh tráng vỏ dai như các loại bánh tráng dùng để cuốn gỏi hay cuốn chả cá. Đây là loại bánh được tráng mỏng dẻo và dai, gần na ná như các loại bánh cuốn của miền Bắc. Sau đó rắc thêm hành phi lên và ăn cùng thịt ba rọi nướng và nước chấm.
7. Bánh tráng kẹp
Ngoài những món ăn vặt phổ biến từ bánh tráng như tráng trộn, tráng nướng, tráng cuộn thì bánh tráng kẹp là một món ăn vặt miền Trung nổi tiếng ở Đà Nẵng. Hầu hết các quán ăn vặt đều sẽ có món ăn này. Về hình thức và cách làm thì khá giống bánh tráng nướng. Điểm đặc biệt của bánh tráng kẹp là nó được phết một lớp pate và mỡ lên sau cùng mới cho trứng lên. Ngoài ra thì nước chấm là loại nước tương bò khô cay ngọt chứ không dùng sốt và tương như nhiều loại bánh tráng nướng khác.
8. Chè Huế
Trong ti tỉ các loại chè trên khắp 3 miền thì chè Huế luôn là cái tên chiếm được vị thế riêng nhờ những sự độc đáo không nơi nào có. Người Huế nổi tiếng là người cầu kỳ, khéo tay nên món chè của họ cũng phải có những yêu cầu riêng: vừa ngon, vừa bổ, vừa đẹp mắt. Ngoài những loại chè như chè thập cẩm, chè khoai,… thì chè Huế còn phải kể tới chè long nhãn, chè ngô, chè bột lọc bọc heo quay.
9. Da cá mực
Đến Hội An khi hỏi nên đi ăn vặt gì thì da cá mực là món sẽ được gợi ý nhiều nhất. Da cá mực không phải là da của cá mực. Mà đây là món ăn từ da (bì) lợn cùng mực và cá khô trộn lên. Thêm vào chút đu đủ xanh trộn cùng hành phi và lạc rang bùi bùi và rưới thêm xì dầu là thành món ăn vặt quá ngon cho một buổi xế chiều trên đất Hội rồi.
10. Mít trộn
Mít là loại quả được dùng rộng rãi trên khắp 3 miền. Tuy vậy thì mỗi miền lại có cách dùng mít để chế biến món ăn khác nhau. Mít trộn là một trong số đó. Ở Quảng Nam, Quảng Ngãi, Đà Nẵng thì người ta dùng mít non luộc lên rồi xé nhỏ ra trộn cùng thịt lợn, tôm hoặc da lợn xắt nhỏ để làm gỏi hoặc ăn như một món ăn nhẹ trong các bữa ăn hàng ngày.
11. Yaourt muối
Nếu bạn đến một quán ăn vặt bất kỳ ở Đà Nẵng thì yaourt muối chắc chắn là cái tên được xuất hiện nhiều nhất, phổ biến nhất với mức giá mềm nhất. Yaourt (sữa chua) sẽ được cho vào những hủ nhỏ có nắp với đầy đủ hương vị từ dâu, cam, sầu riêng,… Mỗi đĩa sẽ có hơn chục hũ và thêm một đĩa muối tinh bé bé. Ăn Yaourt kèm thêm chút mặn của muối sẽ làm vị trở nên đậm đà hơn bao giờ hết.
12. Ốc hút
Cũng như mít trộn và yaourt muối thì ốc hút cũng là món ăn vặt miền Trung không thể bỏ lỡ khi du hí tới các vùng đất Quảng hay Đà Nẵng. Ốc hút là loại ốc nhỏ, không dùng tăm hay bất kì cái gì để lấy ruột ra mà hút trực tiếp để ăn. Ốc hút thường được làm sạch rồi đem xào có vị ngọt ngọt, cay cay rồi thêm đu đủ xanh nạo sợi ướp ăn kèm. Giá của ốc hút cũng chỉ 20-25.000đ/đĩa cho 2-3 người ăn.
Miền Trung không chỉ nổi tiếng về những món ăn đặc sản, những món ăn mặn hay những loại mắm nêm, mắm chấm nổi tiếng. Muốn hiểu hết về ẩm thực của vùng đất đầy nắng gió này thì bạn thử cả những món ăn vặt miền Trung bình dị nữa. Với 12 món ăn vặt miền Trung trên, hi vọng bạn đã có thể biết thêm nhiều hơn về đặc trưng của ẩm thực nơi này.